Toidu lisaained sisaldavad mitmesuguseid tooraineid, sealhulgas värvaineid, säilitusaineid, lõhna- ja maitseaineid, magusaineid, hapestavaid aineid ja stabilisaatoreid.
Värvained: värvained on teatud tüüpi toidu lisaained, mida kasutatakse toidu värvi muutmiseks. Neid saab valmistada looduslikest allikatest, nagu klorofüll või karoteen, või sünteetilistest materjalidest. Toiduainetes sageli kasutatavate sünteetiliste värvainete hulka kuuluvad FD&C kollane nr. 5 ja FD&C punane nr. 40.
Säilitusained: säilitusained pikendavad toidu säilivusaega ning takistavad bakterite ja hallituse kasvu. Tavaliselt kasutatavate säilitusainete toorainete hulka kuuluvad naatriumbensoaat ja kaaliumsorbaat.
Maitseained: lõhna- ja maitseained on ained, mida kasutatakse toidule maitse lisamiseks. Lõhna- ja maitseained jagunevad looduslikeks ja sünteetilisteks. Levinud maitseaineteks on vanilje- ja vürtsiekstraktid, nagu kofeiin, vanill ja pipar.
Magusained: Magusained on ained, mida kasutatakse toidu magusaks muutmiseks. Magusained võivad muuta madala-kalorisisaldusega-kalorivabad toidud magusaks. Tavaliselt kasutatavate magusainete toorainete hulka kuuluvad sahharoos ja glükoos.
Magusained: Magusained on ained, mida kasutatakse toidu magusamaks muutmiseks. Magusained võivad muuta madala-kalorisisaldusega-kalorivabad toidud magusamaks.
Tavaliste magusainete toorainete hulka kuuluvad sahharoos ja glükoos.
Hapendajad
Hapetajad on ained, mida kasutatakse toidu hapu maitse suurendamiseks. Tavaliselt kasutatavate hapestavate koostisosade hulka kuuluvad sidrunhape ja õunhape.
Stabilisaatorid
Stabilisaatorid suurendavad toidu stabiilsust ja niiskuse säilivust. Tavaliselt kasutatavad stabilisaatorid on želatiin ja karboksümetüültselluloos.
Lisaks ülaltoodud toidu lisaainete koostisosadele kasutatakse toidu lisaainetena palju muid aineid. Toidu lisaainete kasutamist kontrollitakse rangelt, et tagada nende ohutus ja tõhusus.
