Lisaaineid kasutatakse toidu toiteväärtuse säilitamiseks või tõstmiseks; teatud dieettoidu oluliste koostisosade või komponentidena; parandada toidu kvaliteeti ja stabiilsust ning parandada selle sensoorseid omadusi; ning toidu tootmise, töötlemise, pakendamise, transportimise või ladustamise hõlbustamiseks.
Igapäevaelus pole lisaainete pärast paanikat vaja. Seni, kuni need vastavad riiklikele toidu lisaainete nõuetele, on nende ohutus üldiselt tagatud ja pole vaja ülemäära muretseda. Toidu lisaained peavad läbima riskianalüüsi ja saama riikliku heakskiidu. Toidu lisaainete pärast muretsemise asemel tasub keskenduda heade toitumisharjumuste kujundamisele ning toidust igakülgse ja tasakaalustatud toitumise saamisele, mis võib samuti vähendada toiduohutuse riske.
